洛北春·邢侗雪蓮酒釀造技藝列為省級非物質文化遺產！
2024年12月19日，洛北春·邢侗雪蓮酒傳統(tǒng)釀造工藝被山東省人民政府批準列為第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。
洛北春·邢侗雪蓮酒的釀造技藝，傳承自明代邢侗（1586年）古法家釀。邢侗，字子愿（臨邑縣人），明代大書法家、詩文家，曾任太仆寺少卿，官至四品。明萬歷三十五年，邢侗家釀的雪蓮酒被其恩師太子太保于慎行進京獻給了明萬歷帝，并被賜為“皇家貢酒”。
原料選擇
邢侗雪蓮酒，精選盛夏含露蓮花加適量小麥作酒曲，取寒冬的雪花貯存于壇中深埋所化的雪水為釀造用水。
釀造方法
邢侗雪蓮酒，相比于其他浸泡配制型的健康酒，最大的特征優(yōu)勢在于讓健康性的材料經過了發(fā)酵工藝環(huán)節(jié)。新鮮蓮花融合進酒曲中，進行初步發(fā)酵，而酒曲融合進原料之中，又進行了二次發(fā)酵，因此，蓮花中所具備的健康因素經過了微生物的雙重發(fā)酵作用，更利于人體吸收，與此同時，藥行酒勢，更利于健康屬性的發(fā)揮。
口感特點
邢侗雪蓮酒具蓮蘊入喉的獨特口感，清芬爽口，醇甜柔和。更有“犁丘來妙釀，清芬壓眾珍”、“甘淡適吾口，清香媚汝卮”、“雪水共知天上水，蓮花豈是世上花”等古人唯美詩句，描繪美酒之口感。
健康價值
這一花一雪的健康價值均有出處，《本草綱目》載：“臘雪密封陰處，數(shù)十年亦不壞。用水浸五谷種，則耐旱不生蟲”，“宜煎傷寒火暍之藥，抹痱亦良。”。而蓮花性味溫、甘、苦，入脾、腎經，中醫(yī)有祛寒壯陽之功，風濕關節(jié)炎等，言其“治一切寒癥”。
洛北春的邢侗雪蓮酒，作為中國傳統(tǒng)白酒的瑰寶，承載著深厚的文化底蘊。其酒香與詩韻相融，傳承了中國酒文化中儒雅的精神內涵，成為文人雅士宴飲聚會、抒發(fā)情懷的佳品。
它是山東產區(qū)“健康酒”的典范，選用天然食材與珍稀雪水，結合傳統(tǒng)古法與現(xiàn)代科技，賦予酒體獨特的健康屬性，滿足現(xiàn)代人追求健康生活的需求。其深厚的文化底蘊、生態(tài)智慧、精湛的技藝和對品質的不懈追求，在弘揚中華酒文化、齊魯酒文化、增強民族文化自信方面發(fā)揮著重要作用！
邢侗雪蓮酒釀造技藝，承載著中華民族近五百年酒文化的基因和血脈，是白酒守藝人的堅守、保護和傳承，更是民族品牌的使命與擔當！
